تحضير “المشبك والعوامة” على الطريقة السورية

المشبك والعوامة من الحلويات الشعبية والمتميزة في المطبخ السوري، والتي تتميز بحلو طعمها في برد الشتاء، وقد شاركت السيدة أم تيم بطريقة التحضير المشبك والتي تناسب 5 أشخاص.

المقادير عبارة عن 3 كاسات من السميد، ويفضل أن يكون ناعماً، ويتم إضافة نصف كأس من الطحين.

ظرف بكنج بودر، ملعقتا زيت مازولا، ملعقتا سكر، ويصب الماء بالتدريج إلى أن تتفتح حبيبات السميد، ويتم إضافة الماء تقديرياً، وببطئ بحسب النظر، ثم يترك المزيج ليرتاح مدة ساعة أو ساعتين، إذ تختمر العجينة، ثم يتم تحضير “القطر” كاسين من السكر، كاسة ماء، وقليل من ملح الليمون على النار، ويتم مزجهم حتى الغليان، ثم يترك ليبرد.

يحمى الزيت ويفترض أن تكون كمية الزيت مناسبة، وفي قالب خاص يتم قلي حلقات المشبك، حتى يصل إلى درجة احمرار معينة ومباشرة يغطس بالقطر.

 وأشارت السيدة أم تيم، أن المشبك يتم وضعه مباشرة بعد القلي في القطر البارد.

وأضافت أنه فيما يخص العوامة تكون كمية الطحين أكثر من السميد، وتشكل على شكل كرات مدورة… وبالهناء.